С участием молочнокислых бактерий производятся: 1) ячневая каша; 2) хлеб; 3) сыр; 4) квашеная капуста.

Молочнокислые бактерии участвуют в производстве многих продуктов питания, так как они помогают ферментировать и сохранять продукты. Из предложенных вариантов молочнокислые бактерии участвуют в следующих:

3. Сыр — молочнокислые бактерии используются для створаживания молока, что является основой для производства сыра. Эти бактерии помогают превращать молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту, что способствует образованию творога, который затем используется для сыров.

4. Квашеная капуста — в процессе квашения капусты молочнокислые бактерии активно участвуют в ферментации, превращая сахара из капусты в молочную кислоту, что способствует сохранению капусты и придает ей характерный вкус.

Ячневая каша и хлеб не связаны напрямую с молочнокислыми бактериями. Ячневая каша готовится из зерна без участия бактерий, а хлеб, хотя и может производиться с участием дрожжей (которые являются отдельными микроорганизмами), не включает молочнокислые бактерии как основной процесс.