Какие животные являются наиболее высокоорганизованными?

Короткий ответ: в строгом биологическом смысле «иерархии развития» у современных видов нет — все они по-своему «высокоорганизованы». Но если под «наиболее высокоорганизованными» понимать животных с самой сложной нервной деятельностью, гибким обучаемым поведением, развитой социальной жизнью и зачатками абстракции, то список выглядит так.

1) Человек (Homo sapiens).
Бесспорный лидер по абстрактному мышлению, языку, символам, планированию и культуре.

2) Человекообразные обезьяны — шимпанзе, бонобо, орангутаны, гориллы.
Умеют использовать и изготавливать орудия, учатся друг у друга, распознают себя в зеркале, планируют, проявляют эмпатию и сложные социальные стратегии.

3) Китообразные — дельфины, косатки, кашалоты, горбатые киты.
Крупный мозг, развитая коммуникация (вплоть до «диалектов» у разных популяций), кооперативная охота, обучение и культурные традиции в стаях.

4) Слоны.
Долговременная память, сочувствие и помощь сородичам, использование орудий, ритуализированное поведение (в т. ч. по отношению к погибшим), сложные семейные связи.

5) Врановые — вороны, грачи, сороки, сойки.
Решают многошаговые задачи, планируют «на завтра», изготавливают орудия из веток и проволоки, хорошо понимают причинно-следственные связи. Сороки проходят «зеркальный тест».

6) Попугаи — жако, кеа и др.
Высокая обучаемость, понимание категорий (цвет, форма, число), решение нестандартных задач, развитая социализация и имитация.

7) Осьминоги (головоногие моллюски).
Независимо эволюционировавший «интеллект»: отличная память, быстрый обучаемый опыт, манипуляции предметами, «изобретательность» в побегах и маскировке, распределённая нервная система с «автономными» руками.

8) Домашние собаки и некоторые врановые/попугаи как «генералисты».
Собаки тонко читают человеческие сигналы, учатся словам и правилам, гибко сотрудничают с людьми — это особая форма социальной «высокой организации».

9) Сверхсоциальные насекомые — муравьи, пчёлы, термиты — как особый случай.
Индивид прост, но колония функционирует как «суперорганизм» с разделением труда, «коммуникацией», строительством, сельским хозяйством (у листорезов — «грибоводство»). По уровню организации именно общества это одни из чемпионов.

Итого. Если расставлять по «сложности поведения и когнитивных возможностей», то вершина — люди; далее человекообразные обезьяны, китообразные и слоны; затем врановые и попугаи; отдельно — осьминоги как разум «другого типа». По сложности общественной организации на уровне «социума» конкурируют с млекопитающими сверхсоциальные насекомые.