Какое органическое вещество даст при расщеплении максимум энергии?

Коротко: больше всего энергии при расщеплении дают жиры (липиды).

Почему так:

• Жиры максимально «восстановлены»: у них много C–H связей и почти нет кислорода в составе, поэтому при полном окислении до CO₂ и H₂O выделяется больше энергии на один атом углерода, чем из углеводов или белков.

• Энергетическая плотность: ~9 ккал/г у жиров против ~4 ккал/г у углеводов и белков (этанол — около 7 ккал/г, но это не питательный субстрат организма в обычном смысле).

• По выходу АТФ: одна молекула длинноцепочечного жирной кислоты (например, пальмитиновая) даёт порядка ~106 молекул АТФ при полном окислении, тогда как глюкоза — ~30–32 АТФ.

Итог: если спрашивают о каком классе органических веществ — это жиры; они обеспечивают максимальную энергию как на грамм массы, так и на молекулу при полном окислении.