Какой орган есть у собак, коров, обезьян, но отсутствует у лошадей?

Желчный пузырь.

У собак, коров и обезьян он есть и служит «резервуаром» для желчи: печень вырабатывает желчь постоянно, пузырь её накапливает и сгущает, а во время еды порциями выбрасывает в кишечник для эмульгирования жиров.

У лошадей желчного пузыря нет — желчь из печени поступает прямо в двенадцатиперстную кишку по протокам без накопления. Это связано с их эволюционной «стратегией питания»: лошади — почти непрерывные поедатели грубых кормов (пасутся большую часть суток), поэтому им не нужен орган, который бы запасал желчь для редких крупных приёмов пищи.