От какого растения произошли культурные сорта капусты?

Культурные сорта капусты произошли от дикой капусты, научное название которой Brassica oleracea. Это растение относится к семейству крестоцветных (Brassicaceae). Дикая капуста имеет несколько природных форм, включая морскую капусту и капусту огородную, которые использовались для выведения различных культурных сортов. Все сорта капусты, такие как белокочанная, брюссельская, цветная, савойская, кольраби и китайская капуста, произошли от одного и того же предка — дикорастущей капусты, которая произрастала в прибрежных районах Европы.

Основные изменения, которые привели к созданию этих сортов, связаны с отбором различных признаков растения: формы листьев, размера головки, структуры стебля и других характеристик, которые соответствовали потребностям человека в питании и сельском хозяйстве. Этот процесс занял несколько тысячелетий и продолжает развиваться по сей день.