При хранении в теплом помещении картофель быстро сморщивается, так как в нем 1) происходит фотосинтез 2) накапливается органическое вещество 3) образуется ядовитое вещество соланин 4) интенсивно осуществляется процесс дыхания

Правильный ответ: 4) интенсивно осуществляется процесс дыхания.

В тёплом помещении обмен веществ в клубнях ускоряется. Дыхание идёт интенсивно: крахмал и другие запасные вещества окисляются до CO₂ и H₂O с выделением энергии. При этом запасы органики истощаются, клетки теряют тургор, а через кожицу усиливается испарение воды — клубни становятся вялыми и сморщиваются.

Остальные варианты не объясняют сморщивание:

1. Фотосинтез в клубнях почти не идёт (только на свету и в позеленевших участках), и он не приводит к увяданию.

2. Накопление органических веществ, напротив, увеличивало бы массу и тургор.

3. Соланин образуется при позеленении на свету и опасен при употреблении, но не вызывает сморщивания.