По каким направлениям передвигаются минеральные и органические вещества и по каким волокнам?

Минеральные вещества (вода с растворёнными солями) поднимаются восходящим током от корней к листьям по ксилеме — это сосуды и трахеиды древесины (их ещё в школьных курсах нередко называют «древесные волокна»).

Органические вещества (продукты фотосинтеза — сахара и др.) в основном идут нисходящим током от листьев к корням и органам запаса по флоэме — по ситовидным трубкам с клетками-спутницами (их часто обобщают как «лубяные волокна»). При этом транспорт по флоэме направлен от «источников» к «стокам», поэтому он может быть и восходящим — к растущим верхушкам побегов, бутонам, плодам, а также боковым — к соседним органам.