Напишите общую структурную формулу аминокислоты. Объясните, почему мономер белка носит такое название.

Общая структурная формула аминокислоты (для α-аминокислот, из которых построены белки):

Где:

• $\mathrm{-NH_2}$ — аминогруппа,

• $\mathrm{-COOH}$ — карбоксильная группа,

• $\mathrm{R}$ — радикал (боковая цепь), который бывает разным у разных аминокислот и определяет их свойства,

• $\mathrm{-CH-}$ — углерод (α-углерод), к которому одновременно присоединены аминогруппа, карбоксильная группа, атом водорода и радикал $R$.

Иногда это же записывают так: $\mathrm{R{-}CH(NH_2){-}COOH}$.

Почему мономер белка называется “аминокислота”

Слово “аминокислота” отражает состав и строение молекулы:

1. “Амино-” — потому что в молекуле есть аминогруппа $\mathrm{-NH_2}$, характерная для аминов (азотсодержащих органических соединений).

2. “-кислота” — потому что в молекуле есть карбоксильная группа $\mathrm{-COOH}$, которая придаёт соединению кислотные свойства (способность отдавать $\mathrm{H^+}$).

То есть аминокислота — это соединение, которое одновременно содержит:

• основную (щелочную) по характеру аминогруппу,

• кислотную карбоксильную группу.

Из-за наличия этих двух разных по свойствам групп аминокислоты могут проявлять двойственные свойства (амфотерность): в зависимости от среды они могут вести себя и как кислоты, и как основания (часто существуют в виде внутренней соли — цвиттериона).

Аминокислоты называются мономерами белков, потому что именно из их молекул белок “собирается” в цепь: карбоксильная группа одной аминокислоты соединяется с аминогруппой другой, образуя пептидную связь $\mathrm{-CO{-}NH-}$, и так формируется полипептидная (белковая) цепь.