Как называется способ уничтожения бактерий высокой температурой?

Способ уничтожения бактерий высокой температурой называется стерилизация (если речь о полном уничтожении всех микроорганизмов, включая споры) или пастеризация (если нагрев более мягкий и цель — резко снизить количество бактерий, но не обязательно уничтожить всё полностью).

1) Стерилизация
Это обработка высокой температурой, которая приводит к гибели всех микроорганизмов. Часто под стерилизацией подразумевают:

• кипячение (как бытовой вариант, хотя для спор некоторых бактерий оно может быть недостаточно надёжным),

• паровую стерилизацию (автоклавирование) — воздействие насыщенным паром под давлением,

• сухожаровую стерилизацию — нагрев сухим горячим воздухом.

Смысл стерилизации — добиться максимально полного обеззараживания.

2) Пастеризация
Это тоже уничтожение бактерий нагревом, но не столь жёстким, как при стерилизации. При пастеризации обычно:

• погибает большая часть болезнетворных и нежелательных бактерий,

• но часть микроорганизмов (и особенно споры) может сохраниться, поэтому продукт потом может портиться и требует правильного хранения.

Если в вопросе подразумевается общий термин “уничтожение бактерий высокой температурой” без уточнений, чаще всего ожидаемый ответ — стерилизация.