У животных – порода, а у растений:
1) штамм;
2) сорт;
3) категория;
4) разновидность.

У животных закреплённый термин — порода: это группа домашних животных одного вида с наследственно устойчивыми признаками, выведенными и поддерживаемыми человеком (внешность, продуктивность, характер и т. п.).

У растений аналогичный по смыслу термин — сорт.

Почему именно “сорт”:

• Сорт — это группа культурных растений одного вида, которая отличается устойчивыми наследственными признаками (урожайность, сроки созревания, вкус, цвет, устойчивость к болезням, морозостойкость и т. д.) и сохраняет их при размножении (семенами или вегетативно — в зависимости от культуры).

• Сорта создаются селекцией и поддерживаются человеком, то есть по сути выполняют ту же роль для растений, что породы — для животных.

Почему остальные варианты не подходят:

1. Штамм — термин в первую очередь для микроорганизмов (бактерии, грибы, вирусы): генетически однородная линия, выделенная и поддерживаемая в лабораторных условиях. Для обычных растений так не говорят.

2. Категория — слишком общее слово, не является специальным биологическим термином “в пару” к породе.

3. Разновидность — это чаще про естественную внутривидовую форму (ботаническая разновидность) или бытовое “разный вид/тип”, но в селекционно-хозяйственном смысле правильная пара к “породе” — именно сорт.

Правильный ответ: 2) сорт.