В организме человека превращение артериальной крови в венозную происходит в капиллярах.

Да, утверждение верное. Превращение артериальной крови в венозную действительно происходит в капиллярах, и это ключевой этап кровообращения.

Артериальная кровь поступает из сердца через артерии и содержит высокий уровень кислорода, который был получен в лёгких. Когда артерии ветвятся на более мелкие сосуды — артериолы — они в конечном итоге переходят в капилляры. Капилляры — это самые тонкие сосуды в организме, толщина их стенок всего одна клетка, что позволяет осуществлять обмен веществ между кровью и тканями.

В капиллярах кислород и питательные вещества из артериальной крови диффундируют в клетки тканей, а углекислый газ и продукты обмена поступают обратно в кровь. После этого кровь теряет часть кислорода и становится венозной, то есть с низким содержанием кислорода и высоким содержанием углекислого газа. От капилляров венозная кровь поступает в венулы, затем в более крупные вены и возвращается к сердцу, чтобы повторить цикл.

Таким образом, капилляры выполняют функцию обмена веществ и кислорода, и именно в них артериальная кровь превращается в венозную.