Как образуется воздушная камера в яйце?

Воздушная камера в яйце образуется не потому, что курица специально «наполняет» яйцо воздухом, а как результат охлаждения яйца после снесения и его строения.

Когда яйцо находится в организме птицы, оно тёплое. После того как яйцо снесено, оно начинает остывать. Содержимое яйца при охлаждении немного уменьшается в объёме, а скорлупа остаётся твёрдой и почти не меняет размер. Из-за этого внутри появляется небольшое свободное пространство.

Это пространство возникает между двумя подскорлуповыми оболочками, чаще всего на тупом конце яйца. Именно там оболочки легче расходятся, и формируется воздушная камера. Воздух поступает через поры скорлупы, потому что скорлупа не герметична: она пронизана множеством микроскопических пор, через которые происходит газообмен.

Дальше воздушная камера обычно увеличивается. Это связано с тем, что при хранении яйцо постепенно теряет влагу, а часть газов выходит наружу. Чем дольше лежит яйцо, тем крупнее становится воздушная камера. Поэтому у свежего яйца она маленькая, а у старого — заметно больше.

Если говорить совсем просто, механизм такой:
снесённое тёплое яйцо остывает, внутр