Что представляет собой клубень картофеля: корнеплод или видоизменённый побег?

Клубень картофеля — это не корнеплод, а видоизменённый подземный побег.

Это легко понять по его строению. У картофельного клубня есть признаки именно побега:

1. На клубне есть “глазки”
   Глазки картофеля — это почки. Из них при прорастании развиваются новые побеги. У корней почек обычно не бывает.

2. Клубень образуется на подземных побегах — столонах
   У картофеля от нижней части стебля отходят тонкие подземные побеги, которые называются столонами. На концах этих столонов и формируются клубни. То есть клубень является утолщённой частью побега.

3. Клубень имеет узлы и междоузлия
   Глазки расположены не случайно: они соответствуют узлам побега. Между ними находятся участки, похожие на междоузлия. Это ещё один признак стеблевого происхождения.

4. Основная функция клубня — запас питательных веществ
   В клубне накапливается крахмал и другие вещества, необходимые растению для переживания неблагоприятного периода и последующего прорастания.

Корнеплоды, например морковь, свёкла, редька, образуются в основном из корня и служат для запаса питательных веществ. У них нет глазков-почек, из которых развиваются стебли, как у картофеля.

Поэтому правильный ответ: клубень картофеля — это видоизменённый подземный побег, а не корнеплод.