Наука о строении и форме организма, его органов и их систем называется?

Наука о строении и форме организма, его органов и их систем называется анатомия.

Анатомия изучает, как устроен организм: какие органы в него входят, где они расположены, какую форму имеют, как связаны между собой и как объединяются в системы органов. Например, анатомия рассматривает строение сердца, лёгких, костей, мышц, нервной системы, пищеварительной системы и других частей тела.

Таким образом, правильный ответ: анатомия.