Благодаря какому из свойств липиды составляют основу плазматической мембраны клетки?

Липиды составляют основу плазматической мембраны благодаря своей амфифильности: их молекулы имеют две разные по свойствам части.

У фосфолипидов есть:

• гидрофильная «головка», которая притягивается к воде;

• гидрофобные «хвосты», которые воды избегают.

Поскольку внутри и снаружи клетки находится водная среда, липидные молекулы самопроизвольно выстраиваются в двойной слой: головки обращены к воде, а хвосты — друг к другу. Так образуется липидный бислой, который отделяет содержимое клетки от внешней среды и служит избирательным барьером для веществ.