Стадии производства сыра: Пастеризация: С помощью молочной закваски молоко створаживают и отделяют плотную массу от жидкости. Плотную массу называют сырной массой. Стекание: Сыр выкладывают в специальные формы.

В описании перепутаны некоторые стадии.

• Пастеризация — нагревание молока для уничтожения большинства вредных микроорганизмов.
• Затем в молоко добавляют закваску и фермент: оно створаживается, образуется сырная масса и жидкость — сыворотка.
• Стекание — отделение сыворотки от сырной массы.
• После этого сырную массу выкладывают в формы, прессуют, солят и оставляют созревать.

0 0 Пожаловаться