Как называется устройство, позволяющее объединить компьютеры в локальную сеть по схеме «звезда» и передающее пакет только нужному адресату?

Это сетевой коммутатор (switch).

Он строит топологию «звезда» (каждое устройство подключено к своему порту коммутатора) и передаёт кадры только тому порту, за которым находится нужный получатель. Коммутатор ведёт таблицу MAC-адресов: когда кадр приходит на порт, устройство «запоминает», какой MAC виден за этим портом, и при последующих передачах отправляет трафик адресату точечно (unicast), а не всем сразу. В отличие от концентратора (hub), который раздаёт сигнал на все порты и создаёт один общий домен коллизий, коммутатор работает в полнодуплексном режиме, сегментирует коллизии и существенно повышает производительность и безопасность сети.