Какое арифметическое действие обозначает черта дроби 18 игрек равно трем

Черта дроби (то есть горизонтальная линия между числителем и знаменателем) обозначает деление.

Если запись выглядит как дробь, например:

то это читается как: «18 игрек делить на (то, что в знаменателе) равно 3».

Даже если в записи просто сказано «18 игрек равно трём» и это относится к дроби, смысл черты дроби всё равно один и тот же: числитель делится на знаменатель.