1. Процесс тепловой обработки овощей без добавления жидкости. _ _ _ _ _ _ _ 2. Приготовление овощей в небольшом количестве воды, бульона или соуса. _ _ _ _ _ _ _ 3. Приготовление овощей в большом количестве жидкости. _ _ _ _ _ 4. Приготовление овощей в духовом шкафу. _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5. Салат, состоящий из отварных овощей и солёного огурца. _ _ _ _ _ _ _ _

Процесс тепловой обработки овощей без добавления жидкости — жаренье.
Это способ, при котором овощи готовят на сковороде, листе/поверхности или во фритюре за счёт высокой температуры и жира (масла), без подливания воды или бульона. Влага появляется только из самих овощей.

Приготовление овощей в небольшом количестве воды, бульона или соуса — тушение.
Овощи готовят под крышкой, добавляя совсем немного жидкости: она не покрывает продукты полностью, а лишь создаёт пар и соус. Обычно тушение идёт на слабом или среднем огне, овощи получаются мягкими и сочными.

Приготовление овощей в большом количестве жидкости — варка.
Овощи опускают в воду или другую жидкость (например, бульон) в таком количестве, чтобы она покрывала их полностью (или почти полностью), и доводят до готовности кипячением/слабым кипением.

Приготовление овощей в духовом шкафу — запекание.
Овощи готовят в духовке сухим жаром: на противне, в форме, в рукаве, в фольге или в горшочке. При запекании обычно появляется румяная корочка и более выраженный вкус.

Салат, состоящий из отварных овощей и солёного огурца — винегрет.
Классический винегрет делают из отварных овощей (часто свёкла, картофель, морковь) с добавлением солёного (или маринованного) огурца; обычно также добавляют лук и заправляют маслом.