Птичье или птичье как писать?

Правильное написание — птичье. Это слово является прилагательным и образовано от существительного «птица». В данном случае, оно относится к чему-то, что связано с птицей (например, птичье молоко или птичье перо).

В русском языке существуют две основные категории прилагательных: склоняемые и несклоняемые. «Птичье» относится к несклоняемым прилагательным, и в его написании нет никаких особых изменений или вариантов, связанных с родом или числом, так как оно всегда остается в форме среднего рода.

Таким образом, не существует варианта написания «птичье» с мягким знаком или в другой форме — правильным будет только «птичье».