Цветущие — какая часть речи?

Слово "цветущие" — это причастие. Причастие — это часть речи, которая обозначает признак предмета, выраженный действием, и может быть образовано от глагола. В данном случае "цветущие" образовано от глагола "цвести". Оно описывает предметы, которые находятся в процессе цветения. Например, в предложении "Цветущие деревья радуют глаз" слово "цветущие" описывает деревья, находящиеся в состоянии цветения.