Одного это порядковое числительное?

Нет, "одного" — это не порядковое числительное. Это форма числительного "один" в родительном падеже, употребляемая для обозначения количества чего-либо в единственном числе, например, в выражении "одного человека". Порядковые числительные, такие как "первый", "второй", "третий", указывают на порядок или место объекта в каком-то ряду и отвечают на вопрос "который по счету?".