Какая особенность обнаруживается в образовании именительного падежа множественного числа слова "яблоко"?

У «яблоко» в именительном множественном — не «ожидаемое» для среднего рода окончание -а/-я, а форма на -и: яблоки. Это лексически закреплённое отклонение от общего правила для существительных ср. рода на -о (ср.: окно — окна, поле — поля), к тому же типу относятся ухо — уши, плечо — плечи, колено — колени. Поэтому правильно: эти яблоки, а не эти яблока.

У «яблока» множественное в именительном падеже образуется не по «обычной» для среднего рода модели с окончанием -а/-я (как: окно — окна, слово — слова), а по модели с окончанием -и: яблоко — яблоки. Это традиционно считается исключением среди существительных среднего рода на -о; исторически форма объясняется строением основы с суффиксом -к-. Вариант «яблока» в роли именительного множественного — разговорный и нормативными словарями не фиксируется как правильный.