Сироп — проверочные слова.

Коротко: у слова «сироп» проверяем только конечную согласную, гласная и — непроверяемая.

Подробно:

• Конечная парная по звонкости-глухости согласная [п] проверяется формой с последующим гласным: сироп — сиропа, сиропы, сиропчик, сиропный. Здесь ясно слышится п, значит пишем п, а не б.

• Гласная в корне «и» — непроверяемая (слово заимствованное), её нельзя сделать ударной ни формами, ни однокоренными словами. Пишется по словарю: си-роп.

• Гласная «о» ударная (сиро́п), проверка не требуется.

Итого: проверочные формы для согласной — сиропа/сиропы/сиропчик/сиропный; гласную и запоминаем как словарную.