От какого слова и каким способом образованы данные слова: ВУЗ, ледокол, безоблачность, проводник, булочная.

Вот как я бы разобрал:

• ВУЗ — от словосочетания высшее учебное заведение; способ: инициальная аббревиация (сокращение по первым буквам слов).

• ледокол — от сочетания лёд + (рас)колоть; способ: сложение основ (корней) с соединительной гласной -о-.

• безоблачность — от прилагательного безоблачный; способ: суффиксальный (суффикс -ость).

• проводник — от глагола проводить; способ: суффиксальный (суффикс -ник ‘лица/предмета по действию’).

• булочная — от прилагательного булочный (‘булочная лавка’); способ: субстантивация (переход прилагательного в существительное).