Один морж, а много как правильно написать

Правильный вариант — «один морж, а много моржей». В русском языке существительные, которые обозначают животных, могут иметь неправильные формы во множественном числе. Слово «морж» относится именно к таким случаям. В родительном падеже во множественном числе будет «моржей», а не «моржей».