Весеннее — это прилагательное?

Да, слово "весеннее" является прилагательным. Оно образовано от существительного "весна" с помощью суффикса "-н-", который используется для образования прилагательных. "Весеннее" описывает качество или признак чего-либо, связанного с весной, например, "весеннее настроение", "весеннее утро".