Слово "столько" — падеж и число.

Если рассматривать «столько» как местоимённо-количественное слово в сочетании типа «столько людей», то форма номинативная (или винительная) множественного числа. В русском языке у слов «сколько/столько» в И. п. и В. п. форма совпадает: столько. Это слово вообще употребляется только во множественном числе (pluralia tantum) и склоняется так:

• Р. п. — стольких

• Д. п. — стольким

• Т. п. — столькими

• П. п. — (о) стольких

Важно: в конструкциях типа «столько молока» слово «столько» по-прежнему имеет форму мн. числа, а имя существительное после него стоит в родительном падеже единственного числа («молока»).
И только в контексте вроде «он съел столько» это уже наречие меры (не изменяется по падежам и числам), но раз вопрос про падеж и число, обычно имеют в виду именно местоимённо-числительное употребление, где ответ: И.п./В.п., мн. число.