Какое сказуемое в этих предложениях и какой частью речи оно выражено День удивительно хорош. Цветы - великолепный подарок. Погода сегодня чудесная.

В предложениях "День удивительно хорош", "Цветы - великолепный подарок" и "Погода сегодня чудесная" сказуемые выражены следующими частями речи:

1. День удивительно хорош.
   Сказуемое: "хорош". Это прилагательное, которое в данном случае выполняет функцию сказуемого. Прилагательное "хорош" описывает состояние подлежащего "день". "Удивительно" - это наречие, которое уточняет степень качества.

2. Цветы - великолепный подарок.
   Сказуемое: "великолепный подарок". Здесь сказуемое выражено существительным "подарок", которое с прилагательным "великолепный" образует номинативное сказуемое (предикативное выражение, состоящее из существительного и прилагательного).

3. Погода сегодня чудесная.
   Сказуемое: "чудесная". Это прилагательное, которое описывает состояние подлежащего "погода". Наречие "сегодня" уточняет время.

Таким образом, в этих предложениях сказуемое выражено прилагательным и существительным.