Как определить, какой разделительный Ъ или Ь пишется в слове? Каким главным признаком ты руководствуешься? Запиши слова в два столбика: шьёт, вьёт, съел, обезьяна, бьют, объявление, объятие, воробьи, отъезжать, льют, предъявить, ненастье, объединение, съезд, вьюга, разъяснение, предъюбилейный.

Главный ориентир — что стоит ПЕРЕД Е/Ё/Ю/Я (и в некоторых случаях И) и где это место в слове.

• Если перед Е/Ё/Ю/Я есть приставка на согласную, пишем разделительный Ъ: он показывает границу «приставка + корень» (съ-ел, отъ-езжать, предъ-явить).

• Если Е/Ё/Ю/Я (или И) стоит внутри корня или между корнем и суффиксом после согласной, пишем разделительный Ь: он отделяет согласную от йотированного гласного внутри слова (вь-ёт, обез-ья-на, вью-га, вороб-ьи, ненаст-ье и т. п.).

Итого, раскладываю слова:

Ь (разделительный мягкий знак)
шьёт, вьёт, обезьяна, бьют, воробьи, льют, ненастье, вьюга

Ъ (разделительный твёрдый знак)
съел, объявление, объятие, отъезжать, предъявить, объединение, съезд, разъяснение, предъюбилейный