1) Ларра был ловок, силен, жесток и не встречался с людьми лицом к лицу. 2) Еще цветут орехи и ольха, и их золотые сережки еще и сейчас дымятся от прикосновения птичек. 3) Мне хотелось застать медведя где-нибудь на полянке, или на рыбной ловле, или на отдыхе. 4) После каждой поездки Пришвина появлялись то новый рассказ, то повесть, то просто короткая запись в дневнике. 5) Собака — это не только радость, но и необходимость чем-то поступиться. №2 Объяснить, почему в слове пишется одна или две "н": Молоко это, кипяченное в глиняном горшочке, сверху всегда покрывалось румяной пенкой, а под этой пенкой оно было необыкновенно вкусное, и чай от него делался прекрасным.

Вот как я бы разобрал эти примеры.

1)

Ларра был ловок, силен, жесток и не встречался с людьми лицом к лицу.
Простое предложение с однородными сказуемыми при одном подлежащем («был ловок, силен, жесток, … не встречался»). Между однородными без союзов — запятые; перед последним стоит союз и — запятая не нужна. «Лицом к лицу» — устойчивое сочетание.

2)

Еще цветут орехи и ольха, и их золотые сережки еще и сейчас дымятся от прикосновения птичек.
Сложносочиненное: две основы («цветут»; «сережки дымятся»), между частями — запятая перед и. В первой части — однородные подлежащие «орехи и ольха» без запятой. «Еще и сейчас» — усилительная частица с повтором.

3)

Мне хотелось застать медведя где-нибудь на полянке, или на рыбной ловле, или на отдыхе.
Простое предложение. После дополнения «медведя» идёт ряд однородных обстоятельств места с повторяющимся союзом «или… или…» — запятые между членами ряда ставятся.

4)

После каждой поездки Пришвина появлялись то новый рассказ, то повесть, то просто короткая запись в дневнике.
Простое предложение. Подлежащее — однородный ряд с парным повтором «то…, то…, то…»; сказуемое мн. ч. — «появлялись». Обстоятельство «После каждой поездки Пришвина» (род. падеж — принадлежность). Запятые разделяют элементы ряда.

5)

Собака — это не только радость, но и необходимость чем-то поступиться.
Простое предложение с составным именным сказуемым («это … радость, … необходимость»). Конструкция с парным союзом не только…, но и… внутри сказуемого. Тире между подлежащим и сказуемым уместно (подлежащее — сущ., сказуемое — указат. слово «это» + имена сущ.). Запятых внутри нет.

№ 2. Почему одна или две «н» в словах из предложения

Предложение: Молоко это, кипяченное в глиняном горшочке, сверху всегда покрывалось румяной пенкой, а под этой пенкой оно было необыкновенно вкусное, и чай от него делался прекрасным.

• кипячённое — НН: полное страдательное причастие от глагола «кипятить», суффикс -енн-, есть зависимое слово («в глиняном горшочке»).

• глиняном — одна Н: прилагательное с суффиксом -ян- от существительного «глина» (правило: в прилагательных на -ан-/-ян- пишется одна н, исключения: деревянный, стеклянный, оловянный).

• румяной — одна Н: качественное прилагательное с суффиксом -ян-.

• необыкновенно — НН: это наречие от прилагательного необыкновенный (суффикс -енн-), в наречии количество н сохраняется по модели исходного прилагательного.

• прекрасным — специального правила про Н/НН нет: корневое прилагательное, буквы н тут просто нет.

Итог по орфограммам: кипячённое — НН; глиняном — Н; румяной — Н; необыкновенно — НН.