Нужна ли запятая в данном предложении : Я знаю что я говорю!

Да, запятая нужна.

В предложении «Я знаю, что я говорю!» есть сложноподчинённая конструкция: главная часть «Я знаю» и придаточная часть «что я говорю», которая присоединяется союзом «что». По правилу между главной и придаточной частями ставится запятая.

Правильно:
Я знаю, что я говорю!

Запятая может не ставиться только в редких случаях, когда «что» входит в устойчивое выражение или тесно сливается со сказуемым так, что придаточная часть фактически превращается в часть составного сказуемого (например, в некоторых разговорных оборотах). Но в вашем примере это обычное придаточное изъяснительное, поэтому запятая обязательна.