Разобрать слово "весёлый", "ручеёк" как часть речи

Слово "весёлый" — это прилагательное. Оно обозначает признак предмета, в данном случае — веселое состояние или настроение. Прилагательные отвечают на вопросы "какой?", "какая?", "какое?", "какие?". В данном случае, "весёлый" отвечает на вопрос "какой?" — весёлый человек, весёлое настроение.

Слово "ручеёк" — это существительное. Оно обозначает небольшой ручей, водный поток. Существительные отвечают на вопросы "кто?" или "что?". В данном случае, "ручеёк" отвечает на вопрос "что?" — что это? — ручеёк.