Определить разряды всех местоимений в тексте и то,чем они являются в предложениях. Расставить знаки препинания. Вдруг что-то шлепнуло посреди тихой заводи и я увидел голову выдры которая плыла к берегу. Она направлялась с живой рыбой во рту к густому кустарнику которым был покрыт берег. Я сидел и не шевелился видел как она исчезла под кустами. Раньше мне не приходилось видеть что-нибудь подобное.

Вдруг что-то шлёпнуло посреди тихой заводи, и я увидел голову выдры, которая плыла к берегу. Она направлялась с живой рыбой во рту к густому кустарнику, которым был покрыт берег. Я сидел и не шевелился, видел, как она исчезла под кустами. Раньше мне не приходилось видеть что-нибудь подобное.

Теперь определим разряды всех местоимений и их синтаксическую роль в предложениях.

1. Что-то — неопределённое местоимение.
   В предложении является подлежащим: что-то шлёпнуло.

2. Я (первое предложение) — личное местоимение, 1 лицо, ед. число.
   Является подлежащим: я увидел.

3. Которая — относительное местоимение (служит для связи придаточного предложения с главным).
   В придаточном предложении является подлежащим: которая плыла.

4. Она (в третьем предложении текста) — личное местоимение, 3 лицо, ед. число.
   Является подлежащим: она направлялась.

5. Которым — относительное местоимение (в форме творительного падежа).
   В придаточном предложении является дополнением: которым был покрыт берег (берег был покрыт кустарником — покрыт чем? которым).

6. Я (в следующем предложении) — личное местоимение, 1 лицо, ед. число.
   Является подлежащим: я сидел, я видел (однородные сказуемые).

7. Она (в предложении «как она исчезла») — личное местоимение, 3 лицо, ед. число.
   В придаточном предложении является подлежащим: она исчезла.

8. Мне — личное местоимение, 1 лицо, ед. число, дательный падеж.
   В предложении является дополнением: мне не приходилось.

9. Что-нибудь — неопределённое местоимение.
   Является дополнением: видеть что-нибудь.

Таким образом, в тексте используются личные, относительные и неопределённые местоимения, которые выполняют функции подлежащих и дополнений.