В каком из предложений пропущено тире? Они приходили в сонные дома, доставали черные покрывала и укутывали в них спящих; июньские ночи стали тихими. На первый взгляд она казалась миловидной и приветливой, но за ее профессиональной улыбкой скрывалась едва заметная расчетливость, которая могла бы поразить и опытных мошенников. Ночь хоть глаз выколи. Это дело заставляло его думать о болезнях, которые подкрадываются исподтишка, начинаясь не бурно, а с легкого недомогания, с ломоты – симптомов слишком безобидных. Он тоже поднялся и простился с ней посреди улицы.

Тире пропущено в предложении:

«Ночь хоть глаз выколи.»

Почему именно здесь нужно тире:

• Здесь слово «Ночь» выступает как подлежащее (называется предмет/явление).

• А выражение «хоть глаз выколи» — это сказуемое, точнее разговорная образная характеристика состояния ночи: настолько темно, что хоть глаз выколи.

• Получается конструкция типа: «Ночь — (такая, что) хоть глаз выколи», то есть вторая часть поясняет и усиливает первую, даёт резкую оценку.

Нормативное оформление:

«Ночь — хоть глаз выколи.»

Остальные предложения либо не требуют тире по правилу, либо уже содержат нужный знак (как в варианте с «ломоты — симптомов»).