Выберите из этих словосочетаний причастия: просеянная мука, засушенные листья, выточенная деталь, навеянные книгой мысли, сожжённое письмо, письмо сожжено, приклеенная марка, выученное стихотворение, услышанная мелодия.

Нужно выбрать причастия (то есть формы глагола, которые обозначают признак предмета по действию и обычно отвечают на вопрос какой? какая? какие?). В списке почти все словосочетания содержат страдательные причастия прошедшего времени.

Разберём по пунктам:

1. просеянная мука — просеянная (какая?)
   Это страдательное причастие прошедшего времени от глагола просеять.

2. засушенные листья — засушенные (какие?)
   Страдательное причастие прошедшего времени от засушить.

3. выточенная деталь — выточенная (какая?)
   Страдательное причастие прошедшего времени от выточить.

4. навеянные книгой мысли — навеянные (какие?)
   Страдательное причастие прошедшего времени от навеять (мысли навеяны книгой).

5. сожжённое письмо — сожжённое (какое?)
   Страдательное причастие прошедшего времени от сжечь.

6. письмо сожжено — сожжено
   Это не причастие как определение, а краткая форма страдательного причастия, которая выступает в роли сказуемого (состояние предмета): письмо (каково?) сожжено.

7. приклеенная марка — приклеенная (какая?)
   Страдательное причастие прошедшего времени от приклеить.

8. выученное стихотворение — выученное (какое?)
   Страдательное причастие прошедшего времени от выучить.

9. услышанная мелодия — услышанная (какая?)
   Страдательное причастие прошедшего времени от услышать.

Итог: причастия есть во всех вариантах, а в выражении «письмо сожжено» — краткое страдательное причастие (форма причастия, но не в роли определения, а в роли сказуемого).