1. В ущелье было темно и пахло сыростью. 2. Днём сильно припекало на солнце, а ночью становилось холодно, морозило. 3. В ушах гудело от воя ветра и шума морских волн. 4. Вечерело. Хотелось думать о чём-то светлом. 5. Чудится мне, что месяц идёт за мною по пятам.

Все приведённые примеры относятся к безличным предложениям или содержат безличную часть.

1. В ущелье было темно и пахло сыростью.
Это безличное предложение. В нём нет подлежащего, состояние среды передаётся словами было темно, пахло сыростью.

2. Днём сильно припекало на солнце, а ночью становилось холодно, морозило.
Это сложное предложение, части которого являются безличными. Сказуемые: припекало, становилось холодно, морозило. Здесь говорится о состоянии погоды, но действующее лицо не названо и не подразумевается.

3. В ушах гудело от воя ветра и шума морских волн.
Безличное предложение. Грамматического подлежащего нет, сказуемое — гудело. Передаётся ощущение человека.

4. Вечерело. Хотелось думать о чём-то светлом.
Оба предложения безличные.
Вечерело — обозначает наступление времени суток.
Хотелось думать — передаёт внутреннее состояние, желание.

5. Чудится мне, что месяц идёт за мною по пятам.
Это сложноподчинённое предложение. Главная часть «Чудится мне» является безличной: нет подлежащего, сказуемое — чудится. Придаточная часть «что месяц идёт за мною по пятам» уже двусоставная, потому что в ней есть подлежащее месяц и сказуемое идёт.

Итак, 1, 2, 3, 4 — безличные предложения, а 5 — сложное предложение с безличной главной частью.