Какого рода слово петрушка и скворушка

Слова «петрушка» и «скворушка» относятся к мужскому роду.

Хотя оба слова оканчиваются на -а, что часто бывает у существительных женского рода, в данном случае род определяется не только окончанием, но и значением слова.

Петрушка — если имеется в виду сказочный или кукольный персонаж Петрушка, то это слово мужского рода:
весёлый Петрушка, смешной Петрушка, наш Петрушка.

Но если речь идёт о растении, зелени, то петрушка — это женский род:
свежая петрушка, зелёная петрушка, мелко нарезанная петрушка.

То есть у слова «петрушка» род зависит от значения:

Петрушка — персонаж, имя: мужской род.
петрушка — растение: женский род.

Слово «скворушка» — это ласковое название скворца. Поскольку скворец — существительное мужского рода, то и скворушка обычно относится к мужскому роду:
маленький скворушка, милый скворушка, певучий скворушка.

Итак:

Петрушка — мужской род, если это имя или персонаж; женский род, если это зелень.
Скворушка — мужской род.