В слове "всколыхнулась" пишется "лась" или "лось" и почему?

В слове «всколыхнулась» пишется «лась», а не «лось»: всколыхнулась.

Почему так? Это глагол прошедшего времени с возвратной частицей -ся. Форма зависит от рода подлежащего:

она всколыхнулась — женский род, поэтому окончание -ла, затем добавляется -сь:
всколыхну-ла-сь → всколыхнулась.

А форма «всколыхнулось» пишется через -лось, когда подлежащее среднего рода:

море всколыхнулось,
озеро всколыхнулось,
чувство всколыхнулось.

То есть выбор зависит не от самого слова, а от того, с каким существительным оно связано. Если речь о существительном женского рода — всколыхнулась:
толпа всколыхнулась, вода всколыхнулась, душа всколыхнулась.

Если речь о среднем роде — всколыхнулось:
море всколыхнулось, поле всколыхнулось.

В самом слове «всколыхнулась» правильно писать «лась», потому что это форма женского рода прошедшего времени: она всколыхнулась.