Сравните данные словосочетания. Докажите, что глаголы являются омонимами. Включите их в состав предложений и запишите:
Жать сок из яблок, жать руку, жать пшеницу.
Какой частью речи они выражены?

В данных словосочетаниях употребляется одно и то же по звучанию и написанию слово жать, но значение у него разное. Поэтому эти глаголы можно считать омонимами: они одинаково произносятся и пишутся, но обозначают разные действия.

1. Жать сок из яблок — значит выжимать сок, давить яблоки, чтобы получить жидкость.
Предложение: Осенью мы стали жать сок из яблок.

2. Жать руку — значит пожимать руку, сжимать её при приветствии или прощании.
Предложение: При встрече друзья стали жать друг другу руки.

3. Жать пшеницу — значит убирать урожай, срезать колосья пшеницы.
Предложение: Летом крестьяне вышли в поле жать пшеницу.

Доказательство омонимии: слово жать во всех трёх случаях имеет одинаковую форму, одинаково пишется и произносится, но обозначает разные действия: выжимать, пожимать, убирать урожай.

Все эти слова выражены глаголами. Они стоят в неопределённой форме, то есть в форме инфинитива, потому что отвечают на вопрос что делать? — жать.