Чем отличаются словосочетания «выражать свои мысли» и «творить свои мысли»?

«Выражать свои мысли» — нейтральное и обычное словосочетание. Оно означает передавать уже имеющиеся мысли другим людям: словами, письменно, жестами, поступками, через рисунок и т. п.

Он умеет ясно выражать свои мысли.
Мне трудно выразить свою мысль словами.

Здесь главное — не появление мысли, а её оформление и сообщение. Мысль уже есть внутри человека; он подбирает способ сделать её понятной собеседнику.

«Творить свои мысли» звучит необычно и в нейтральной речи почти не употребляется. Глагол «творить» означает создавать нечто новое, обычно с оттенком творчества, созидания или высокого стиля:

творить искусство;
творить добро;
творить новую реальность.

Поэтому «творить свои мысли» можно понять как самостоятельно создавать, рождать, вырабатывать мысли, а не просто пересказывать чужие или готовые. Однако это скорее поэтическая, философская или намеренно образная формулировка. Она может звучать несколько искусственно: мысли обычно «формируют», «рождают», «вырабатывают», «обдумывают», «создают идеи».

Сравните:

Она выражает свои мысли точно.
— У неё уже есть мысль, и она умеет хорошо донести её до других.

Она творит свои мысли независимо.
— Подчёркивается, что её идеи рождаются в собственном размышлении; формулировка стилистически возвышенная и необычная.

Итак, основное различие такое: выражать мысли — сообщать и оформлять их; творить мысли — создавать их. В большинстве обычных ситуаций правильно и естественно сказать именно «выражать свои мысли».