является ли "жареная" котлета причастием?

Да, в сочетании «жареная котлета» слово «жареная» является причастием (точнее, страдательным причастием прошедшего времени от глагола «жарить»).

Оно образовано от глагола:

• жарить → жаренный / жареный.

Слово «жареная» обозначает признак предмета по действию: котлета, которую жарили. Это свойство причастий: они называют признак предмета, связанный с действием.

Например:

• жареная котлета — котлета, которую жарили;

• варёная картошка — картошка, которую варили;

• крашеная дверь — дверь, которую красили.

Однако есть нюанс: в русском языке некоторые формы на -еный, -аный, -яный со временем могут переходить в разряд прилагательных. Например, в словосочетании «жареная картошка» слово «жареная» часто воспринимается уже как обычное прилагательное, обозначающее вид продукта, а не как результат конкретного действия.

В школьном разборе сочетания «жареная котлета» обычно рассматривают как причастие, если можно почувствовать значение действия: котлета, которую жарили. Если же слово обозначает постоянный признак блюда (например, «люблю жареную пищу»), оно может быть прилагательным.