Определите разряд (качественные или относительные) прилагательных в словосочетаниях:
Крутой подъём, крутой характер, холодный дом, холодный взгляд, седая голова, седая старина.

Во всех приведённых словосочетаниях прилагательные относятся к качественным, но употребляются в разных значениях — прямом и переносном.

Разбор словосочетаний:

1. Крутой подъём — прилагательное крутой качественное, употреблено в прямом значении. Оно обозначает признак подъёма — большой угол наклона. Можно сказать: более крутой подъём, очень крутой подъём.

2. Крутой характер — прилагательное крутой качественное, употреблено в переносном значении. Оно характеризует человека как резкого, сурового, непреклонного.

3. Холодный дом — прилагательное холодный качественное, употреблено в прямом значении. Оно обозначает низкую температуру внутри дома. Можно сказать: очень холодный дом, более холодный дом.

4. Холодный взгляд — прилагательное холодный качественное, употреблено в переносном значении. Оно обозначает равнодушный, неприветливый или отчуждённый взгляд.

5. Седая голова — прилагательное седая качественное, употреблено в прямом значении. Оно обозначает цвет волос — седой, серовато-белый.

6. Седая старина — прилагательное седая качественное, употреблено в переносном значении. Оно указывает на глубокую древность, очень далёкое прошлое.

Итоговая таблица

Вывод: Все шесть прилагательных являются качественными, поскольку обозначают признаки предметов, которые воспринимаются как их качества. В первых словосочетаниях каждой пары прилагательные употребляются в прямом значении, во вторых — в переносном.

Относительных прилагательных среди данных примеров нет. Относительные прилагательные обозначают признак через отношение к материалу, месту, времени, назначению и т. д., например: деревянный дом, городской парк, зимний вечер.