Первое — это числительное или прилагательное?

Числительное. Слово "первое" является порядковым числительным, которое указывает на порядок предмета или явления в каком-то ряду. Оно обозначает, что предмет или явление стоит на первом месте, является первым в последовательности. Например: "Первое место" или "Первое задание".

При этом слово "первое" может быть и прилагательным, но в таком случае оно будет стоять в роли атрибута, то есть будет описывать или уточнять существительное, например: "первое слово", "первый шаг". Однако в таких контекстах тоже работает как числительное в форме прилагательного.

В общем, "первое" — это форма порядкового числительного.