Одноклеточные грибы, которые не образуют нитей грибницы

Это дрожжи.

Если по-человечески: дрожжи — это одноклеточные грибы, у которых нормальной нитчатой грибницы (гиф) нет. Клетка живёт и делится поодиночке, из-за чего они выглядят как россыпь овальных/круглых клеток под микроскопом. Размножаются в основном почкованием (иногда делением), у многих образуются споры (например, сумки у аскомицетных дрожжей). В неблагоприятных условиях некоторые виды могут вытягивать «псевдомицелий» — цепочки клеток, но это не настоящие гифы.

Классические примеры: Saccharomyces cerevisiae (пекарские/пивные дрожжи), Saccharomyces uvarum, Candida spp., Cryptococcus spp. Биологически и прикладно это важная группа: сбраживают сахара (выпечка, пиво, вино), используются в биотехнологии и как модельные организмы.