Как называют используемые человеком горные породы?

Используемые человеком горные породы обычно называют полезными ископаемыми.

Так говорят потому, что речь идёт не просто о породах как части земной коры, а о тех, которые человек добывает и применяет в хозяйстве: в строительстве (гранит, известняк, песчаник), для получения металлов (руды), как топливо (уголь), как химическое сырьё (соли, фосфориты) и т.д.

Иногда в учебниках уточняют по смыслу:

• если порода используется именно как материал (песок, глина, щебень, гранит), её могут называть строительным сырьём или строительными материалами;

• если это руды, говорят рудные полезные ископаемые;

• если это уголь, нефть, газ, — горючие полезные ископаемые.

Но общий и правильный термин для горных пород, которые человек использует, — полезные ископаемые.