Почему некоторые многоклеточные водоросли называют бурыми или красными?

Потому что их «цветные» названия отражают доминирующие светопоглощающие пигменты в клетках, которые маскируют зелёный цвет хлорофилла и задают реальную окраску таллома.

• Бурые водоросли (класс Phaeophyceae) выглядят коричневыми из-за ксантофилла фукоксантина. Он поглощает преимущественно сине-зелёный свет и «перекрывает» зелёный оттенок хлорофиллов a и c, поэтому таллом кажется бурым/оливковым. Такая комбинация пигментов помогает эффективно фотосинтезировать в прибрежных и средних по глубине слоях моря. Классические примеры: ламинария, фукус, саргассум.

• Красные водоросли (отдел Rhodophyta) кажутся красными благодаря фикобилинам — прежде всего фикоэритрину (а также фикоцианину). Эти пигменты сильно поглощают зелёно-голубую часть спектра и отражают красные тона, поэтому даже при слабом синеватым освещении на глубине таллом выглядит красным. Благодаря такому набору пигментов многие красные водоросли способны жить глубже большинства других фотосинтетиков. Примеры: порфира (нори), филлофора, хондрус.

В целом, «бурые» и «красные» — это не просто про цвет «для красоты», а про спектральные адаптации: разные аксессорные пигменты подстраивают фотосинтез под те длины волн, которые реально доходят до водорослей в их типичных местообитаниях. (К слову, у бурых часто запас — ламинарин и маннит, стенка богата альгинатами; у красных — флоридейский крахмал, стенка с агаром/каррагинаном — это дополнительные биохимические отличия групп.)