Подземные органы свёклы

Под землёй у свёклы главный «герой» — корнеплод. Это утолщённый главный корень, сросшийся с нижним участком стебля — гипокотилем (подсемядольным коленом). За счёт такой двойной природы корнеплод одновременно и корень, и стеблевое утолщение, поэтому на разрезе и в строении он особенный.

Что именно там есть и как это работает:

• Головка — верхушка корнеплода (преимущественно из гипокотиля). На ней расположены пазушные почки и следы листьев. При излишнем заглублении здесь легко образуются придаточные корни — это ухудшает качество корнеплода у столовой и сахарной свёклы.

• Шейка — переходная зона между головкой и собственно корнем.

• Собственно корень («хвостик») — нижняя, сужающаяся часть корнеплода; от неё отходят боковые корни (тонкие, ветвящиеся), обеспечивающие всасывание воды и минеральных веществ. Вся система в целом — стержневая.

Функции и запасы:

• В первый год жизни свёкла накапливает в корнеплоде углеводы (у сахарной — сахарозу, у столовой — вместе с пигментами бетацианинов), а также воду и минеральные вещества.

• Эти запасы нужны растению, чтобы на второй год быстро выстрелить цветоносным побегом, зацвести и дать семена.

Анатомические особенности:

• Свёкла утолщается аномальной вторичной толщиной: формируется несколько камбиальных колец, из-за чего на поперечном срезе видны чередующиеся светлые и тёмные кольца — зоны паренхимы с запасами и пояса ксилемы/флоэмы (проводящих тканей).

• Кожица корнеплода — тонкая перидерма; под ней — кора с запасной паренхимой, где и лежат основная масса сахаров.

• Проводящие пучки тянутся продольно от головки к хвостику, распределяя воду и ассимиляты.

Форма и вариации:

• Встречаются конические, цилиндрические, округлые корнеплоды — это сортовые признаки.

• У столовой свёклы мякоть обычно красная из-за беталаинов; у сахарной — белая/кремовая, с максимально выраженной запасной паренхимой.

Итого: подземные органы свёклы — это прежде всего корнеплод (утолщённый главный корень + гипокотиль) с системой боковых корней. Он всасывает воду и минеральное питание и служит мощным запасником веществ, обеспечивая последующее цветение и семеноношение.