Если в потомстве произошло расщепление 1:1, то можно ли утверждать, что оба родителя гетерозиготны?

Короткий ответ: нет, утверждать, что оба родителя гетерозиготны, по расщеплению 1:1 нельзя.

Почему так:

• Классическое расщепление 1:1 для фенотипов при моногибридном наследовании получается в анализирующем скрещивании:
  Aa × aa → 1 Aa : 1 aa (половина потомков с доминантным фенотипом, половина — с рецессивным).
  Здесь гетерозиготен только один родитель (Aa); второй — гомозиготный рецессивный (aa).

• Если речь о генотипах, то соотношение 1:1 тоже возможно при Aa × AA:
  Aa × AA → 1 AA : 1 Aa.
  Оба фенотипически доминантны, но опять же гетерозиготен только один родитель.

• Скрещивание двух гетерозигот (Aa × Aa) даёт расщепление 3:1 по фенотипу (и 1:2:1 по генотипу), а не 1:1.

Итого: расщепление 1:1 указывает на то, что один из родителей — гетерозигота, а второй — гомозигота (чаще всего рецессивная, если речь о фенотипическом 1:1). Утверждать, что гетерозиготны оба, нельзя.