1) Почему у томатов и винограда рекомендуется обрезать боковые побеги? 2) Почему весной сок у берёз и клёнов сладкий? 3) Какое значение имеет испарение у растений?

1. Почему у томатов и винограда рекомендуется обрезать боковые побеги?

Потому что боковые побеги (пасынки у томата, лишние зелёные побеги у винограда) часто «перетягивают» на себя питание и силы растения, а урожай при этом либо ухудшается, либо созревает позже.

• Перераспределение питательных веществ. Растение ограничено в ресурсах: вода, минеральные вещества и продукты фотосинтеза идут на рост побегов, листьев и плодов. Если побегов слишком много, значительная часть питания уходит в «зелёную массу», а не в завязи и ягоды/плоды. У томата это проявляется тем, что куст становится очень густым, а плоды мельчают и дольше наливаются. У винограда — много длинных побегов и листьев, но грозди могут быть рыхлыми, меньше по массе, созревание затягивается.

• Свет и проветривание. Загущение кроны ухудшает освещённость листьев и плодов/гроздей. В тени листья работают слабее, фотосинтез падает, а значит меньше «сахаров» и строительного материала для урожая. Плохое проветривание повышает влажность внутри куста — это создаёт условия для грибных болезней. У томатов загущение сильно повышает риск фитофторы и других пятнистостей; у винограда — милдью, оидиума и гнилей.

• Управление формой и удобство ухода. Томаты (особенно высокорослые) обычно ведут в 1–2 стебля: это позволяет удерживать куст на опоре и получать более ранний, ровный урожай. У винограда обрезка и нормирование побегов — часть формирования лозы: так поддерживают баланс между ростом и плодоношением, обеспечивают правильное расположение побегов на шпалере и качество гроздей.

Итог: обрезка боковых побегов помогает не “разгонять” растение в листву, улучшает освещённость и проветривание, снижает риск болезней и направляет питание на формирование и созревание урожая.

2. Почему весной сок у берёз и клёнов сладкий?

Потому что ранней весной в стволе и корнях начинается активное движение запасённых веществ, и в соке появляется много растворимых сахаров.

• Сахара берутся из запасов. Осенью и зимой деревья запасают питательные вещества (в виде крахмала и других соединений) в корнях и древесине. Весной, когда температура повышается и дерево готовится к распусканию почек, эти запасы переводятся в растворимую форму — главным образом в сахара — чтобы их можно было переносить водой по проводящим тканям к почкам и молодым побегам.

• Дереву нужны “быстрые” источники энергии. До появления листьев фотосинтез почти не работает, а рост почек и молодых тканей уже стартует. Поэтому дерево использует именно растворимые сахара как удобное “топливо” и строительный материал. Из-за этого сок становится заметно сладковатым.

• Весной сокодвижение особенно интенсивное. При прогревании почвы корни начинают активнее поглощать воду, создаётся корневое давление, усиливается подъем жидкости вверх по стволу. В этот период концентрация растворённых органических веществ (в том числе сахаров) в соке ощущается сильнее, чем в другое время.

Итог: сладость весеннего сока — следствие того, что дерево переносит сахара из запасов к почкам для быстрого старта роста до распускания листьев.

3. Какое значение имеет испарение у растений?

Испарение (транспирация) — это потеря воды растением, главным образом через устьица листьев. Оно жизненно важно и выполняет несколько ключевых функций:

• Движение воды и минеральных веществ вверх по растению. Испарение создаёт “тягу” (транспирационный поток): вода подтягивается из корней по сосудам к листьям. Вместе с водой поднимаются растворённые минеральные соли. Без этого потока корни могли бы поглощать воду, но доставлять её и питание к верхним частям было бы намного сложнее.

• Охлаждение и защита от перегрева. Когда вода испаряется, она забирает тепло. Это действует как “кондиционер”: листья охлаждаются, особенно в жаркую и солнечную погоду, что помогает сохранять работоспособность ферментов и предотвращает перегрев тканей.

• Поддержание тургора и формы органов. Вода в клетках создаёт давление (тургор), благодаря которому листья и молодые побеги упругие и нормально расправлены. Испарение связано с водным балансом: если поступление воды из корней компенсирует потери, тургор сохраняется. При избытке испарения и недостатке воды тургор падает — растение вянет.

• Газообмен как “побочный плюс”. Устьица, через которые испаряется вода, одновременно обеспечивают поступление углекислого газа для фотосинтеза и выход кислорода. Полностью закрыть устьица, чтобы не терять воду, растение не может надолго — иначе остановится фотосинтез. Поэтому транспирация тесно связана с нормальной работой листа.

Итог: испарение нужно растениям для подъёма воды и минералов, охлаждения, поддержания тургора и нормального газообмена, то есть фактически для стабильной жизнедеятельности и роста.